主料:
猪前夹肉，
500克（肥三瘦七），
糯米，
100克
辅料:
姜末，
20克，
生粉，
30克，
鸡蛋，
2个，
盐，
三勺，
鸡精，
一勺，
胡椒粉，
半勺，
料酒，
一大勺，
老抽，
一小勺，
西兰花，
一个（摆盘用）
配料:
生粉适量，
老抽适量，
清水适量，
盐适量，
鸡精适量，
胡椒适量红烧糯米肉丸的做法步骤
1.猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。
2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟。
3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀。
5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。
7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。
8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。
9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火。
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
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